تأكد من نظافة البيض وعدم وجود أي مخلفات عليــه.
– أن يكون سليماً وغير مشروخ ولا مكسور لضمان عدم تلوثه بالميكروبات المسببة للأمراض.
-ننصحك بعدم شراء البيض الذي يباع في الشوارع أو على الأرصفة تحت أشعة الشمس لأن البيض من المواد الغذائية الحساسة لدرجة الحرارة العالية.
– ننصحك بشراء البيض من الأماكن المخصصة لبيعه اوا لبقالات.
– إن من صفات البيض الطازج أن يكون بياض البيض ملتصقاً بالصفار محافظاً على شكله بينما البيض القديم يختلط فيه البياض بالصفار
كيف تتعرف على البيض الطازج؟
يمكنك التعرف على طزاجة البيض أو تلفها بإحدى الطرق الآتية:
– رجي البيض قرب أذنك فإذا كانت البيضة طازجة لا يسمع لها صوت مطلقاً أما إذا كان قد مضى على البيضة فترة طويلة أو كانت تالفة فانه
يسمع لها صوت ناتج عن خفق محتويات البيضة.
– ضعي البيض الذي اشتريته في إناء واسع مملوء بالماء ومضافا إليه ملح وستلاحظ أن البيضة الطازجة والسليمة هي التي تبقى في قاع الإناء،
أما البيضة التي تطفو فوق سطح الماء فتكون تالفة.
* ملاحظة هذه الوسائل عند إستعمالها لمعرفة إذا كان البيض صالحا للأكل يجب مباشرة تناول البيض بعدها لأنها تتعرض للتلف إذا تم حفظها لوقت طويل
