تخزين الخضار و الفواكه

هل يمكن غسل الخضار و الفاكهة قبل وضعها في الثلاجة؟

عادةً لا ينصح أن نغسل الخضار و الفواكه قبل حفظها ذلك لحفظها لمدة أطول لكن اذا كانت الثلاجة تبرد جيداً و يتم شراء الكمية المحددة لاستهلاكها اسبوعياً, يمكن غسل الخضار و الفاكهة  و لكن يجب التركيز على حفظها بشكل جيد فمثلاً: يوجد بعض الخضار و الفاكهة التي يجب أن لا تحفظ لانها  تطلق غاز الايثيلين

التفاح و الأجاص و البندورة و الخيار الناضج جداً , يطلقوا كميات كبيرة من غاز الاثلين الذي يؤدي الى نضج الفواكه الاخرى بسرعة فينصح ب :

          أ‌-  يخزن التفاح و الأجاص في وعاء أو درج لوحدها

        ب‌-  البندورة و الخيار لوحدها و ليس مع باقي الفواكه

لغسل الخضار ينصح ب :

• غسل اليدين بالماء و الصابون
• غسل المغسلة و تعقيمها جيداً
• غسل الخضار و الفواكه بالماء البارد فقط
• بعض الخضار يمكن فركها بالفرشاة المخصصة لذلك
• يمكن غسل الخضار الورقية بالماء و الخل و لكن النسبة هي الأهم, تكون النسبة من 3:1 مثلاً, كوب من الخل لكل 3 أكواب من الماء أو 1\3 كوب من الخل الى 2|3 كوب ماء
• لا ينصح أن تضع الخضار و الفاكهة لفترة طويلة حتى لا تخسر الفوائد الغ1ائية
• يجب أن تجفف الفاكهة بشكل كامل بفوطة خاصة للطعام ـو الخضار و الفاكهة

*في دراسة حديثة عن غسل الخس و غيرها من الخضار الورقية , وجد أن غسل هذه الخضار قبل تقطيعها أفضل للتقليل من كمية البكتيريا و الفيروسات و ذلك ضمن دراسة عن أثر غسل الخضار للتقليل من فيروس مسبب للأضطرابات المعويةnonbacterial gastroenteritis

و طبعاً يجب غسلها مرة أخرى بعد التقطيع , و أشارات الدراسة الى أن غسل الخضار و الفواكه من أهم الطرق التي تساعد على التقليل من البكتيريا و الفيروسات و تجنب التسمم الغذائي.

,كما يجب أستخدام الواح التقطيع الخضاصة بالخضار و الفواكه مع ضرورة غسل اليدين جيداً قبل تجهيز الخضار

*يمكن حفظ الخضار الورقية و غيرها في أكياس بلاستيكية و لكن يجب ثقبها أولاً

دليل تخزين الخضار و الفواكه في الثلاجة:

*الفاكهة الطرية (2-4 أيام في الثلاجة ) :

 توت (لا ينصح بغسله قبل الحفظ)

   فراولة

   توت أسود بري

الفاكهة ذات البذور (اسبوع- أسبوعين )

   مشمش

    كرز أحمر( ينصح حفظه في أكياس مثقبة)

    خوخ

   دراق