حوالي واحد إلى اثنَين من كلّ 100 شخصٍ في المملكةِ المتَّحدة مصابونَ بحساسيَة غذائيّة، لكنَّ عدَم تحمّلِ الطّعام أكثرَ شيوعَاً.
حساسية الطعام:
- تظهر الاعراض بعد ثوان او دقائق من تناول الطعام.
- يمكن ان تكون مهددة للحياة في الحالات الشديدة.
- يمكن ان يسبب اي اثر قليل من الطعام حدوث رد الفعل التحسسي.
- يمكن تشخيصها بسهولة بواسطة الاختبارات.
عدم تحمل الطعام:
- تظهر الاعراض بشكل ابطا وتبقى لفترة اطول، كما انها تصيب الجهاز الهضمي بشكل اساسي.
- لا يمكن ان يكون مهددا للحياة.
- يجب التعرض لكميات معقولة من الطعام حتى يحدث رد الفعل، على الرغم من وجود بعض الاشخاص الذين يتاثرون من الكميات القليلة.
- يمكن ان يشعر الانسان بالرغبة للطعام المسبب لعدم التحمل.
- من الصعب تشخيصه بسبب قلة الاختبارات الفعالة.
حساسية الطعام الحقيقية حالة نادرة، فحوالي 2% من السكان و 8% من الاطفال تحت عمر الثالثة مصابون بها.
ما هي حساسية الطعام؟
هي استجابة سريعة وربما خطيرة تجاه احد الاطعمة وذلك من قبل الجهاز المناعي، ويمكن ان تثير الاستجابة الاعراض التحسسية المعروفة كالطفح والازيز والحكة.
السمك والمحار والمكسرات متضمنة الفول السوداني والجوز والبندق والجوز البرازيلي اكثر الاطعمة شيوعا في التسبب بالحساسية لدى البالغين، اما بالنسبة للاطفال فالتحسس غالبا ما يكون من الحليب والبيض بالاضافة الى الفول السوداني ومكسرات اخرى والسمك.
ما هو عدم تحمل الطعام؟
عدم تحمل الطعام اكثر شيوعا من حساسية الطعام، وتميل الاعراض التابعة له الى الظهور بشكل ابطا وغالبا ما يكون ذلك بعد عدة ساعات من تناول الطعام المسبب لعدم التحمل، وتتضمن الاعراض الشائعة تطبل البطن وتشنجات معدية.
يمكن ان يكون الشخص مصابا بعدم تحمل لعدد من الاطعمة المختلفة، وهذا يجعل من عملية تحديد الطعام المسبب للمشكلة امرا صعبا.
كما ان تفريقه عن الاضطرابات الهضمية الاخرى التي تسبب اعراضا مماثلة امر صعب، مثل داء الامعاء الالتهابي والانسداد المعوي ومتلازمة الامعاء الهيوجة.
عدم تحمل اللاكتوز:
يعرف عدم تحمل يعرف ايضا بعدم تحمل منتجات الالبان، ويحدث عندما يكون الجسم غير قادرا على هضم اللاكتوز. يوجد اللاكتوز في الحليب ومنتجات الالبان كاللبن والجبن الطري.
الاعراض الرئيسية هي الاسهال والالم البطني، ويستطيع الطبيب العام في معظم الحالات ان يشخص عدم تحمل اللاكتوز عن طريق النظر الى الاعراض والى التاريخ الصحي.
هل من الممكن ان يكون نمطا اخر من عدم التحمل او ان تكون حالة مرضية اخرى؟
يصعب في بعض الحالات تحديد الطعام المسبب لعدم التحمل، والطريقة الوحيدة المعتمدة لتحديد سبب هذه الحالة هي عبر اتباع حمية غذائية محددة، وذلك من خلال التوقف عن تناول بعض الاطعمة المحددة واحدا تلو الاخر.
الداء الزلاقي من الحالات الهضمية الشائعة التي يصاب فيها الشخص برد فعل معاكس تجاه الغلوتين، وعلى الرغم من ذلك فان الداء الزلاقي لا يكون ناتجا عن التحسس من الغلوتين او عدم تحمله بل هو رد فعل مناعي يخطئ فيه الجهاز المناعي ويعتبر المواد الموجودة في الغلوتين موادا مهددة للجسم فيهاجمها.
الغلوتين بروتين موجود في القمح والشيلم والشعير يخرب امعاء الاشخاص المصابين بالداء الزلاقي. تتضمن الاعراض الاسهال والتطبل وخسارة الوزن. يمكن تشخيص الداء الزلاقي بدقة وذلك بواسطة اختبار دموي وخزعة.
حوالي 1 من بين كل 100 شخص في المملكة المتحدة مصابون بالداء الزلاقي ويقدر ان حوالي نصف مليون منهم غير مشخصين.
علاج حساسية الطعام وعدم التحمل:
- يجب قراءة اللصاقة الخارجية لاي طعام بامعان في كل الحالات، كما يجب معرفة اين يمكن ان يستخدم الطعام المسبب للمشكلة كمكون في الاطعمة الاخرى.
- في حالة حساسية الطعام يجب تجنب الطعام المسبب للحساسية، وقد لا يسبب الشكل المطبوخ لبعض الاغذية المسببة للحساسية اية مشاكل كما في حالات التحسس من الفاكهة والخضار.
- في حالة عدم تحمل اللاكتوز يجب التقليل من مشتقات الحليب المتناولة.
- في الاشكال الاخرى لعدم تحمل الطعام، يجب التوقف عن تناول الطعام المسبب لعدم التحمل لفترة من الزمن او ربما مدى الحياة.
الحل في حالة المناعة الذاتية في مرض الداء الزلاقي هو تجنب الغلوتين مدى الحياة.
